飯前還是飯後？鳳梨酵素功效完全指南：食用時機、禁忌人群、副作用
飯前還是飯後？鳳梨酵素功效完全指南：食用時機、禁忌人群、副作用
聽別人說鳳梨酵素可以幫助消化？沒錯！鳳梨酵素功效確實很多，包含維持腸胃道機能、抗凝血等，但究竟哪些人適合補充鳳梨酵素？應該在飯前還是飯後吃？直接吃鳳梨會不會比吃鳳梨酵素更好？這篇鳳梨酵素功效完全指南，將一次為您解答上述的所有疑惑。
鳳梨酵素是什麼？幫助消化的好幫手
鳳梨酵素（bromelain）是一種植物性蛋白酶，也就是可以分解蛋白質的食物酵素，這種蛋白質分解酵素不只出現在鳳梨中，大家所熟知的木瓜、奇異果中也都含有這種酵素，也就是俗稱的木瓜酵素、奇異果酵素。
跟大家想像的不一樣，鳳梨酵素的大宗原料來源並不是鳳梨果肉，事實上鳳梨整株都含有鳳梨酵素，不只果肉可以作為食品，不能吃的鳳梨莖也擁有豐富的鳳梨酵素可以萃取，鳳梨可說是全身都是寶！鳳梨酵素在料理上可以拿來軟化肉質，當作肉品的嫩化劑，或是加入保健食品做消炎保健、維持腸胃道健康。
接下來就讓我們來一起認識鳳梨有哪些獨特的功效吧！
鳳梨酵素功效有哪些？2大關鍵作用幫助維持身體健康
鳳梨酵素在醫學上的用途有許多種，主要功效有以下兩點：
1.維持腸胃道健康
鳳梨酵素進入人體腸道後，能改變腸黏膜上特定「糖蛋白接受器」，阻止過多的大腸桿菌在腸壁上附著，並抑制毒素產生的訊號來減輕腸胃道出現不適感，不過目前鳳梨酵素與抵抗細菌性腹瀉的相關實驗都還停留在動物實驗階段，建議還是以日常保健為基礎食用鳳梨酵素就好。
2.消炎
鳳梨酵素目前研究發現可能的消炎機制有以下3種：
- 降低緩激肽的濃度，減輕發炎導致的腫脹疼痛
- 調節發炎相關的激素
- 減輕關節炎症狀
過去美國曾做過實驗，將患有關節炎的病患隨機服用活性鳳梨酵素與消炎藥，研究發現兩組吃下藥物後的活動度及僵硬程度緩解效果類似；另一組美國研究測試拔牙後食用鳳梨酵素，發現能些微減輕疼痛與腫脹。以上研究結果得出鳳梨酵素可能有抗發炎的作用，但由於這類研究規模較小，且臨床證據尚不足證明其功效，建議還是以日常保健為主，切勿將其作為偏方治療，反而耽誤病情。
鳳梨酵素適合誰吃？
鳳梨酵素適合飲食中經常攝取蛋白質，時常飲宴應酬，吃下大量高脂肪及高蛋白的人，這樣的飲食習慣非常適合補充鳳梨酵素，補足體內消化酵素的缺口。另外，進食習慣不佳，吃飯速度過快，容易覺得消化不良、脹氣的人群，也會需要消耗更多酵素來分解食物，可以考慮補充鳳梨酵素協助消化。
鳳梨酵素禁忌、副作用有哪些？誰不適合吃？
一般來說作為保健食品的鳳梨酵素產品，劑量一般大眾可以接受的。但以下族群若想額外補充鳳梨酵素，建議先諮詢醫生確認後再使用。
- 鳳梨過敏者
- 本身在服用凝血相關藥物或有凝血相關疾病的患者
- 腸胃道疾病患者
- 準備手術人群
- 懷孕、哺乳婦女
既然鳳梨酵素有特定禁忌人群不建議食用，那麼吃鳳梨酵素會有什麼副作用嗎？
鳳梨酵素副作用有哪些？
鳳梨酵素保健食品在一般使用情況下是沒有副作用的，但在過量食用的狀況下可能會出現腹瀉、噁心、嘔吐、不正常出血的現象。另外食用鳳梨酵素也要注意與其他藥物間隔1小時再來吃，避免產生交互作用。
鳳梨酵素常見QA大公開
1.鳳梨酵素何時吃？鳳梨酵素飯前飯怎麼選？
鳳梨酵素可幫助分解蛋白質，因此可以選擇在飯後吃，另外腸胃道機能比較弱的人群，在飯後攝取鳳梨酵素也可避免不適。
2.鳳梨酵素攝取可以直接吃鳳梨就好嗎？
雖然說鳳梨全株皆含有鳳梨酵素，但果肉中含有的酵素量低於莖部，因此想靠著吃鳳梨肉就攝取到充足的鳳梨酵素是很難的，而且只有生鳳梨中的酵素才不會被破壞，煮熟後的鳳梨酵素已被破壞，想藉著吃酸甜可口的鳳梨料理來攝取鳳梨酵素也是很難的。
3.鳳梨酵素該單方吃或複方吃？
若是想加強腸胃道消化機能，可以考慮攝取包含其他營養分解酵素與鳳梨酵素（蛋白酶）的複方保健產品，但仍要考慮自身腸胃道狀況，若有腸胃道疾病者建議先諮詢醫生或藥師後再服用。
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