不只是便秘救星!一次搞懂黑棗功效與禁忌
現代人久坐不動且蔬果吃不夠的情況下,排泄不順暢、偶有「嗯~」不出來,甚至是便秘的情況。當碰上便秘困擾時,除了多喝水、攝取膳食纖維、多運動外,亦有許多食物可以緩解便秘問題,黑棗便是其中之一。這篇文章將帶您認識黑棗功效與禁忌,以及各種吃黑棗的知識,例如黑棗什麼時候吃、黑棗不能和什麼一起吃等,並簡單介紹黑棗、紅棗、加州黑棗的區別,幫各位解答有關黑棗的諸多疑問!
黑棗與紅棗的差別?一探黑棗營養價值
黑棗與紅棗都是鼠李科植物棗的果實,傳統中醫藥材使用上,將它們統稱為大棗。黑棗與紅棗的差別主要在製成果乾的過程,紅棗只是單純曬乾,因此還保有果實的原色;黑棗則是經過低溫烘焙,色澤因而較深沉、體積也縮得更小一些。
本來就「紅棗、黑棗,傻傻分不清楚」的情況下,近年來還多了一個新潮的角色,飄洋過海而來的黑棗——加州黑棗,而加州黑棗即是由「加州梅」乾燥脫水而來,如果以界門綱目科屬種來區分,加州黑棗與大棗同屬薔薇目,只是於下一層便被分類為鼠李科與薔薇科,雖然都稱為黑棗,卻是截然不同的食物。以下簡單整理三種棗類的學名與製成方式:
- 加州黑棗:學名為Prunus domestica,先將加州梅洗淨後,經乾燥脫水而成。
- 黑棗:學名為Ziziphus jujuba,大棗洗淨後,經低溫烘焙而成。
- 紅棗:學名為Ziziphus jujuba,先將大棗洗淨,單純曬乾而成。
加州黑棗不只可以當果乾食用,也常萃取精華為黑棗汁或黑棗精,富含膳食纖維、維生素K、鉀、綠原酸、兒茶素等營養素。
黑棗營養功效一次看,2類族群補充營養的好管道
黑棗未成為果乾前,其實就像是李子、梅子等果物,富含膳食纖維,因此「便秘救星」是民眾對於黑棗的第一印象。然而黑棗的營養功效遠遠超過如此,以下說明黑棗富含的營養及適合吃的2類族群:
長期過勞、生活壓力大
人體無時無刻不在生成有害物質,並與體內其他分子產生反應,如同剖開的蘋果,放著不處理便開始氧化變色,尤其當長期過度勞累、工作壓力大時,且因為忙碌而無法均衡飲食,生活作息也連帶紊亂的族群,更需要補充特定營養來守護身體,黑棗因含有許多種多酚,包括綠原酸、類黃酮、原花青素、兒茶素等多酚類物質,提供多種對生體有益的營養素,是養生者不容錯過的食補精品。
缺乏鈣質的族群
鈣質是國人最缺乏的礦物質,除了過往印象中的更年期婦女較易有骨質疏鬆症外,缺鈣與現代人的飲食習慣息息相關,像是很少喝牛奶、更愛喝咖啡、大魚大肉等等,久坐少動的辦公型態也影響著鈣質的吸收效率。在缺乏鈣質的情況下,輔助鈣質吸收的營養素變得格外重要,像是維生素K可以促進骨質鈣化、幫助鈣質轉換,是人體運用鈣質時不可或缺的一環,而每100公克的黑棗中便含有59.5微克的維生素K,能幫助飲食不均衡者順利補足必須營養素。
活血
在中藥材應用上,黑棗常用來作為活血之用,即幫助血液循環。血液循環不好的話,除了會反映在容易疲倦、膚質變差等細微之處,也容易反映在腸胃不適、頭頸部肌肉僵硬。特別是對女性來說,生理痛也是常見的問題。
黑棗什麼時候吃?黑棗食用時機說明
相信大家對於「一天一蘋果,醫生遠離我。」這句俗諺並不陌生,同樣地,黑棗的營養價值也讓它在西方有一個特別的日子「四顆黑棗日」(Four Prunes Day),認為每天吃4顆可以維持身體健康。因為黑棗來源天然,亦未經過過度加工,每日食用也不用擔心,然而再好的食物吃太多也是徒增負擔,可以把握每日4顆的原則。
由於黑棗份量小、方便補充,適合用來當作餐間的小點心,且黑棗富含膳食纖維,如有促進排泄功能的需求,飯前食用可以提供飽足感,同時促進食物分解機制的啟動。
吃黑棗的禁忌有哪些?
黑棗既然有這麼豐富的營養價值,以及多種適合食用的時機,是不是也有吃黑棗的禁忌呢?以下說明。
哪些人不能吃黑棗?
- 腸胃道功能較差者:黑棗富含山梨糖醇,較易引起脹氣腹瀉等反應,若本是腸胃敏感者,建議先少量使用,觀察身體反應再調整。
- 腎臟、膽囊功能不好的人:黑棗中的草酸含量較高,好發結石的族群應謹慎使用。
黑棗不能和什麼一起吃?
黑棗是由天然的加州梅脫水乾燥而成,雖然含有山梨糖醇與草酸,特定族群在飲食上應特別留心外,並沒有其他一起食用的食物禁忌。相反地,反而有特別建議一起吃的東西——白開水,因為黑棗富含膳食纖維,建議可以在食用時多喝水,更有助於腸胃蠕動!
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